商品詳情
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產區介紹:
盧安達位置在非洲中部,赤道以南的位置。
盧安達北部的如霖朵區,海拔 1700m ~ 2300m,一年有兩次乾季、兩次雨季,終年氣候和緩,雨水豐沛,即使在乾季咖啡樹也會開花,採收期集中在三月到六月。獨特的地理環境,讓咖啡產生特殊水果風味與奔放的香氣,如草莓、杏桃、檸檬...等,口感滑順、圓潤香甜,有別於肯亞與衣索比亞的咖啡風味。
【盧安達分級制度 A B C 】
盧安達的咖啡是利用「密度」來區分等級,密度最高的是 A 級,其中 A 級又分為精品等級的 A1、A2 級,和商用等級的 A3 級,其次是B級、C級。 密度越高代表果實結構越紮實、風味發展越完整、品質越好。
咖啡採收後,會人工挑選出紅透的咖啡櫻桃,剔除綠色(未熟)、黃色的(未完全成熟)。接著將咖啡放在乾淨的水槽中, A 級的咖啡櫻桃會下沉到水底, B 級會浮在水上。蜜處理與日曬處理法都是依此方式分級。水洗處理會進行後續步驟來細分 A1、A2、A3:咖啡豆在去除果肉步驟時,首先會剔除較小的 14 目咖啡豆,發酵 12 小時後,進入水渠道利用「水壓」來分類。因為 A1 的果實較重、密度最大,最能抵抗水壓,會留在第一水渠道,而 A3 最輕會流到第三水渠道。