商品詳情
- COFFEE BEANS -
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現代、充滿想像力的哥倫比亞咖啡
這是一支讓人聯想到花束與水果盤的咖啡。
不走厚重或刺激路線，而是以 清新、柔順、層次細膩 的方式，慢慢展現存在感。
哥倫比亞・金迪奧省・粉蜜山竹・水果蜜處理・卡斯提優
Colombia｜Quindío｜Mangosteen Honey｜Castillo
在哥倫比亞中部，被稱為「咖啡三角區」的核心地帶，金迪奧省（Quindío） 靜靜地夾在安第斯山脈的東科特勒拉山脈與中科特勒拉山脈之間。這裡是哥倫比亞所有咖啡產區中面積最小的一個省份，卻也是咖啡文化最為濃縮、最具象徵性的地方之一。
重巒疊嶂的地形，對金迪奧而言既是挑戰，也是天然的保護屏障。高海拔種植環境搭配穩定氣候，使咖啡櫻桃能在緩慢成熟的節奏中累積香氣與甜感。長年傳承的古法精神，不只是時間的沉澱，也讓這片土地的咖啡多了一種近似紅酒般的層次與深度。也因此，金迪奧的咖啡以 中高酸度、中等醇厚度、整體高度平衡 著稱，在國際精品咖啡市場上的辨識度與認可度持續攀升。
粉蜜山竹：現代處理法下的花果想像
本批次為 粉蜜山竹（Mangosteen Honey），是一款結合傳統蜜處理精神與現代發酵技術的創新批次。咖啡果實首先被放入 加壓不鏽鋼罐 中，並注入 二氧化碳，創造出無氧環境，進行為期 5 天（120 小時） 的發酵。
在第一階段發酵中所產生的咖啡浸出物會被回收保存。接著，咖啡櫻桃去除果肉後，與這些回收的浸出物，以及特別選定的果汁——山竹——一同進行第二階段發酵，時間約 3 天。最後，再透過 慢速乾燥技術 進行為期 5 天 的乾燥，使風味穩定、層次更加細緻。
這樣的水果蜜處理，不是為了製造強烈的發酵衝擊，而是讓花香與果香更立體地堆疊，呈現出乾淨、清新、卻充滿想像力的風味表現。
Castillo：穩定結構中的細膩表現
品種選用 卡斯提優（Castillo）。這是一個以抗病性與穩定性聞名的哥倫比亞代表性品種，常被視為結構紮實、風味乾淨的基礎型品種。然而，在金迪奧產區良好的風土條件，加上細緻的水果蜜處理下，Castillo 展現出超越既定印象的花果層次與柔順口感，成為這支咖啡安定卻不平凡的骨架。
風味表現：花香清新，果甜柔順
杯中展現出 玫瑰與粉色花朵的優雅香氣，隨後浮現 草莓、草莓果醬 的甜美果香，並伴隨 荔枝與水蜜桃 的清新果汁感。整體口感輕盈柔順，甜感細緻，酸質明亮卻不尖銳，風味層次清楚且討喜。
烘焙設定為 中淺至中焙，讓花香、果香與蜜處理的甜感都能被完整保留，同時維持乾淨度與平衡感。
