商品詳情
- COFFEE BEANS -
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【百香蜜處理】Passion Honey
蜜處理是去除果皮與果肉後,保留果膠在陽光下曝曬,蜜的意思是指很黏稠的果膠如蜜一般。 隨著果膠保留的程度,蜜處理的風味強度會不同,同時發酵良好與否的風險也提高。 對於目前的蜜處理還不滿足下,哥斯大黎加的里瓦斯人處理廠做出一個更進化的處理法「百香蜜處理」。
產區/莊園介紹:
提到哥斯大黎加就不能不提到的處理法就是蜜處理,作為蜜處理法的指標性處理廠「里瓦斯人處理廠」思考著如何再度突破黑蜜處理濃郁的果味表現。
他們決定發展延長日曬與乾燥的時程,將咖啡豆不惜成本在陰涼處拉長乾燥時間至一個月那麼長,期間不斷翻動以及檢查狀態,一面剔除出現問題的咖啡豆。
而費盡心思的成果是讓咖啡豆獲得 2019 年 CoE 大賽第五名的處理法「百香蜜處理」!
之所以會稱作百香蜜處理是因為能夠賦予咖啡豆濃厚的熱帶水果風味,在杯測時就能喝的到明顯的果香,有點深色水果的滋味,其中百香果是常見的其中一種風味,帶有花香還略帶XO威士忌的酒香,但並不是那重重度發酵的味道而己那香氣的感受,尾韻的甜感也很持久順口,是精品咖啡豆中少見而值得一嚐的好滋味!
不過每一支豆子處理後的風味不同,例如葡萄與白酒香,有些是豐郁的哈密瓜滋味或是柳橙、蜜餞味。