商品詳情
- COFFEE BEANS -
*還請其他賣家互相尊重，除產區介紹網路上都查得到以外請勿抄襲其餘商品文案、圖片或直接複製我們文章內容，感謝 🙏
一支溫柔而耐喝的宏都拉斯風味
來自宏都拉斯 Santa Bárbara 產區金松莊園，由備受推崇的 聖文森處理廠 完成後製。本批次選用 IH90 品種，兼具穩定性與品質，金松莊園亦於 COE 競標屢獲佳績。
風味展現 李子、黑糖香氣，伴隨 柑橘與甘蔗甜感、梅子酸甜，尾韻帶有 淡淡麥茶香氣，乾淨平衡，溫柔耐喝。
宏都拉斯・聖文森處理廠・金松莊園 Honduras｜Santa Bárbara｜Beneficio San Vicente｜Finca Jin Song
在宏都拉斯西部的 Santa Bárbara（聖塔芭芭拉），山巒層疊、雲霧時常停留在林間。這裡日夜溫差明顯，白天陽光溫暖，夜晚氣溫迅速下降，讓咖啡果實能以緩慢而穩定的節奏成熟。這樣的生長條件，使 Santa Bárbara 成為宏都拉斯近年最受矚目的精品咖啡產區之一。
這個產區的咖啡，多半種植於海拔 1,300 至 1,700 公尺之間。富含礦物質的火山土壤，為咖啡樹提供充足養分，讓果實在成熟過程中累積出更完整的糖分與風味結構。因此，來自 Santa Bárbara 的咖啡，常展現出乾淨的果香、清楚的甜感，以及平衡而耐喝的口感輪廓。
與許多中美洲產區相同，Santa Bárbara 以小農結構為主。多數咖啡並非來自大型莊園，而是由一戶戶家族世代耕作的小農所生產。也正因如此，後段處理的品質與穩定度，成為這個產區能否被世界看見的關鍵。
聖文森處理廠：讓小農風味被世界聽見的地方
聖文森處理廠（Beneficio San Vicente） 正是在這樣的背景下，扮演極其重要的角色。
它不只是一座處理咖啡果實的設施，更像是 Santa Bárbara 產區的品質中樞。處理廠與周邊多位小農合作，協助他們在採收後，進行精準的發酵、乾燥與分級管理。透過對時間、溫度與氧氣條件的細緻控制，聖文森處理廠能讓不同農園、不同品種的咖啡，清楚展現各自的風味個性。
無論是日曬、蜜處理，或近年備受關注的厭氧發酵，聖文森處理廠都以「乾淨、穩定、不過度干預」為核心理念。他們相信，處理的目的不是製造戲劇化風味，而是放大咖啡本身原有的潛力。
金松莊園：專注於每一批次的細節
金松莊園（Finca Jin Song），便是與聖文森處理廠合作的小型精品咖啡農園之一，由 Edgardo Tinoco 家族經營。
莊園規模不大，卻將重心放在細緻管理上。從咖啡樹的健康狀態、果實成熟度，到採收時機的選擇，金松莊園始終以品質為優先，而非追求產量。每一批採收下來的咖啡櫻桃，都會被清楚區分，交由聖文森處理廠進行後續處理。
這樣的合作模式，讓金松莊園能專注於「把咖啡種好」，而處理廠則負責「把風味做好」。在兩者的分工之下，小規模莊園依然能穩定產出具備國際精品水準的咖啡。
IH90 咖啡品種介紹
IH90 是由 宏都拉斯咖啡協會（IHCAFE） 所培育出的咖啡品種，專為宏都拉斯當地的風土與栽種環境所設計。此品種以 高產量與優異的抗葉銹病能力 而聞名，同時也具備能在 較低至中等海拔地區穩定種植 的特性，是宏都拉斯近年相當具代表性的在地改良品種之一。
雖然 IH90 以農務穩定性著稱，但在細緻栽培與良好後製條件下，也能展現出乾淨而平衡的風味潛力。金松莊園 一直以來以栽種品質優良的咖啡為目標，專注於成熟度管理與批次品質，也因此在 COE（Cup of Excellence）競標中屢獲佳績——
2023 年 COE 競標第 1 名，2024 年 COE 競標第 4 名與第 13 名，皆出自同小農、同莊園，充分展現其穩定且卓越的實力。
再加上被譽為神一般存在的 聖文森處理廠，以精準的發酵與乾燥控制，完整放大 IH90 與金松莊園的風味表現，使這支咖啡在穩定之中仍保有層次與深度，成就了一支兼具品質、故事與耐喝性的優質好咖啡。
